Menu-August, 2016- Special Tea Time Dinner Time Side Menu スペシャルドリンク T2シャーベット フットマンアイス 限定紅茶 エクストラティー スペシャルカクテル Special Drink スペシャルドリンク DAY.1 - 31 Amazake 甘酒 400円 遠藤酒造場謹製「造り酒屋の甘酒」45ccと、大関蔵元造り「おいしい甘酒」45ccの2種セットでございます。 大旦那様が夏のお飲み物「甘酒」をぜひご賞味くださいと仰せでございましたので、急遽ご用意させていただきました。 夏バテ防止および美容と健康の為、ぜひお召し上がりくださいませ。 T2 Sherbet T2 シャーベット 1,620円 液体窒素を使って瞬間冷却してお作りするシャーベット、もしくはアイスクリームです。 五感をもってお楽しみいただけますよう、使用人がお嬢様の目の前でお作りいたします。 Premium vanilla プレミアムバニラ Pineapple パイナップル 厳選された食材を贅沢に使って仕上げたプレミアムなバニラアイスです。 夏にピッタリのパイナップルをシャーベットに仕上げてご用意いたします。 Footman Icecream フットマンアイス 378円 使用人がご提案するアイスクリームでございます。 使用人の個性と好みを、パティシエが技をふるって表現いたします。 DAY.01 - 15 Golden kiwi & boisen berry sherbet ゴールデンキウイとボイセンベリーのシャーベット presented by小金井 DAY.16 - 31 Margarita sherbet マルガリータシャーベット presented by大河内 甘酸っぱく、さっぱりと召し上がっていただける夏らしさ全開のシャーベットです。 カクテル「マルガリータ」をイメージし、テキーラとライムでお作りした本格カクテル風シャーベットをスノースタイルでご用意いたします。 アルコール感をしっかり残してお作りしておりますので、アルコールが苦手な方や20歳未満の方はご注文をお控え下さい。 Limited Tea 限定紅茶 この日しか味わえない特別な紅茶を毎月1日限定でご用意いたします。 世界中から取りそろえた紅茶は、ありきたりな味にご満足いただけないお嬢様にもきっとお気に召していただけることでしょう。 セットのお飲み物として、プラス100円でご用意を承っております。 DAY.01 Wittard of Chelsea Cucumber Mint ウィッタードオブチェルシー キューカンバーミント 120年以上の歴史を誇るイギリスの紅茶ブランドウィッタードより、夏らしくさわやかな緑茶ベースのフレーバーティーをご用意いたしました。 その名もキューカンバーミント……キューカンバー、そう、キュウリでございます。 キュウリと緑茶、ましてやミント? と思われるかも知れませんが、結果的にはこれが大変おいしいのです。 ほんのり甘みが感じられるため、キュウリというよりはメロンに近い感触で、みずみずしい甘さの向こうにペパーミントの清涼感と緑茶の軽やかさや透明感が息づいており、夏ならではのお茶としてぜひともお薦めしたい一品でございます。 ぜひともストレートで召し上がって下さい。 Extra Tea エクストラティー 1,200円 紅茶はポットで淹れて飲むだけが楽しみ方ではございません。 紅茶研究部をはじめ、紅茶を愛する使用人がお嬢様の目の前でアレンジティーをお作りいたします。 DAY.08 Suzukaze 涼風 presented by天河 夏祭りも賑わう頃、如何お過ごしでしょうか。 この度は不慣れながらも私が御用意させて頂きます。 と、申しましても紅茶に関しての知識は赤子同然で御座いますので、それよりは少しは慣れている緑茶にてお楽しみ頂ければと存じます。 以前と少し似てますが、只今が旬の青柚子を用いて爽やかな冷茶を御用意させて頂きます。 お楽しみ頂ければ幸いです。 DAY.18 Mirage かげろう presented by伊織 遠い記憶の彼方から、かつて見たかげろうを再現いたします。 記憶とはずいぶん残酷なもので、消えてほしくないものも、消えてなくなってほしいものも、自在に扱うことはできないのですね。 かげろうは決して捕まえられないのだと教えられた日、幼いわたくしを覆いつくしたうつろのように、自身の無力さをかみしめるほかありません。 あっさりとしたニルギリをベースに、レモングラスやローズヒップを加えたハーブティーです。 お好みに併せてホットでもアイスでもお作りいたしますので、お気軽にお声がけくださいませ。 DAY.22 Rain at Mido-suji 雨の御堂筋 presented by能見 こぬか雨降る御堂筋。心変わりな夜の雨。 儚くも美しい恋物語をイメージ致しました。 ちょっぴり大人な夏祭りをお楽しみ下さいませ。 夏の終わりに浪花の華を咲かせましょう。 関西のソウルドリンク「ひやしあめ」をお使いして、見た目も涼やかなアイスティーをご用意致します。 能見 DAY.29 My vacation わたくしのなつやすみ presented by隈川 どうにも夏の終わりというのは ノスタルジックな気持ちをくすぐるものでございます。 子供の頃の夏休み 田舎の畳の香り、背の高いひまわり 打ち上げ花火に賑やかな縁日 遊び疲れて乾いた喉に 冷えた麦茶が美味しく感じたものです。 あの頃の記憶をもとに、どこか懐かしい麦茶を使った特別なお飲み物をご用意致します。 外で遊ばれる際には熱中症などにお気を付けくださいませ。 残暑は厳しいざんしょ。 隈川 Special Cocktail スペシャルカクテル 1,200円 ビバレージユニットがお贈りする珠玉のカクテルを、お嬢様の目の前でお作りいたします。 カクテルシェイカーの心地よい音とともに、うつくしく味わい深いカクテルの世界をお楽しみ下さい。 こちらのカクテルは【15:55】以降のご予約席でのご提供となります。 DAY.2and9 Frozen rainbow フローズンレインボウ presented by時任 雲ひとつない青空に大きな太陽が照り輝く夏休み。 日焼けなど気にもなさらず、麦わら帽子をかぶって庭園を駆け回っておられたのは、どれ程前になりましょうか。 不意に湧き出した入道雲からシャワーのような夕立が唐突に降り注ぎ、お洋服をびちゃびちゃにしてしまって婆やに怒られたのを覚えておいでですか? でもそのあとは雨の上がったテラスで、満面の笑顔で西瓜をお召しになっておられましたね。 夕立が嘘だったかのように晴れた青空に、虹が掛かっていたのをみて、はしゃいでおられました。 夏休みの一日を思い出すような、西瓜を使ったフローズンカクテルでございます。 他にもキュラソーやベリー、キウイを用いて、色鮮やかにフルーティに仕上げさせて頂きました。 お外の暑さなど忘れて、童心にもどってお召し上がりください。 DAY.15and16 Starlight Rain スターライトレイン presented by古谷 星の海をユラユラ浮かぶ、ネオングリーンの淡き煌めき。 闇夜の如し漆黒を照らすのは、暗闇の中で光を発する、宇宙からきた結晶カンランセキ。 私達の惑星では「ペリドット」と呼ばれております。 およそ1350光年の遥か銀河の彼方。 オリオン座のとある天体では、この8月の誕生石が雨のように地表に降り注ぐそうでございます。 宝石の欠片が雨となり、空から煌めき舞い落ちる幻想的な世界。 その美しき光景は、たとえ光の速さを以てしても1000年以上かかる、貴女に見せる事は決して叶わない久遠の世界にございます。 ならば今宵は、このグラスに精一杯の小宇宙を閉じ込めましょう。 その中で煌びやかに舞うペリドットの雨を魅せたいと存じます。 夏に相応しき季節の果実と爽やかな白の葡萄酒。 そして流星の如く流れるスパークリングを合わせて。 何千光年にも勝る幾星霜の想いを込めて。貴女に捧げとうございます。 DAY.23and30 Blue sky on summer 夏空 presented by天河 夏休み 朝目を覚ましカーテンを開ければそこには晴れ渡った夏空に白い入道雲。 朝の涼しい風が頬を撫でれば、聞こえてくるのは風鈴の音色。 さぁ。 今日は一体どんな素敵な1日になるんだろう? 1度きりのこの夏が素晴らしい思い出に溢れますように。 夏の暑さに負けて部屋から出ない、という風にならないように。 ラムネなどを使い、味、見た目とも爽やかなカクテルを御用意させて頂きます。 もし。 お楽しみ頂けるのであれば幸いです。 アフタヌーンティー デザートプレート ビーフシチュー パスタ イヴニングメニュー ギフトボックス Afternoon Tea アフタヌーンティー ゆったりと流れゆく時間とともに、伝統的なアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。 スコーンやプリザーブをお選びいただき、お好みにあわせてお召し上がり下さい。 Victoria ヴィクトリア サンドウィッチ or キッシュ スコーン with プリザープ デザートプレート 3,800円 Anna Maria アンナマリア サンドウィッチ or キッシュ スコーン with プリザープ プティデザート 3,300円 サンドウィッチ【3種のアソート】 スモークサーモンとキュウリ 卵サラダ ミックスベリーとクリーム キッシュ【おひとつお選びいただけます】 オレンジとクリームチーズの冷たいキッシュ 枝豆のキッシュ ほうれん草とベーコンのキッシュ ぷりぷりエビのスイートチリのキッシュ スコーン【おひとつお選びいただけます】 プレーン アールグレイ ハニー ブルーベリー 本日のスコーン プリザーブ【おふたつお選びいただけます】 クロテッドクリーム 生クリーム ストロベリー ダージリンオレンジ 季節のコンフィチュール デザートプレート【おひとつお選びいただけます】 ピジョンブラッド ベレロフォン プティ・デザート【3種のアソート】 本日のケーキ 本日のシュークリーム 本日のジュレ Dessert Plate デザートプレート パティシエの感性と季節が作り出す、うつくしいデザートの盛り合わせ。 卓上で語られるちいさな物語に耳をおかしください。 Pigeon Blood ピジョンブラッド 2,900円 もっとも美しい紅色をたたえるルビーをピジョンブラッドと呼びます。 そんなピジョンブラッドのように艶やかなアメーラトマトを贅沢に使用したパティシエの力作をご用意いたします。 アメーラトマトのコンポート グラニテとともに マスカルポーネのグラス オレンジとグレープフルーツのミルフィーユ Bellerophon ベレロフォン 2,900円 あなたがどのような空の下においででも、天馬を駆って馳せ参じます――なんて、英雄でもないのに大風呂敷は広げられませんね。 せめて使用人にできるのは、槍の代わりにおいしいバナナをデザートに仕立てることくらいなものです。 この気持ちだけでもお届けできますように。 バナナティラミス バナナチーズスフレ トゥロン レモンアイス Beef Stew ビーフシチュー 手間と時間をかけ、じっくりと煮込まれたシェフ自慢のビーフシチューです。 熱々のポットでお持ちいたします。けっしてお手を触れませんように。 Cordelia コーデリア 牛ほほ肉のシチュー フィールドグリーンサラダ フレンチブレッド デザートプレート 3,800円 King Lear キングリア 牛ほほ肉のシチュー フィールドグリーンサラダ フレンチブレッド デザート 3,200円 デザートプレート【おひとつお選びいただけます】 ピジョンブラッド ベレロフォン デザート【おひとつお選びいただけます】 本日のケーキ 本日のシュークリーム 本日のジュレ Pasta パスタ オイルベースからクリームソースまで。 その日のご気分でお選びいただける5種のパスタをご用意しております。 Da Vinci ダ・ヴィンチ パスタ フィールドグリーンサラダ デザート 3,200円 パスタ【おひとつお選びいただけます】 ジャガイモとインゲンの冷たいジェノバ風パスタ トマトとカニのマリネを添えて 夏野菜のトマトパスタ チキンのローストと共に 担々風パスタ チョリソーとアボカドのクリームパスタ ハニーマスタード添え 自家製ボロネーズパスタ デザート【おひとつお選びいただけます】 本日のケーキ 本日のシュークリーム 本日のジュレ Evening Menu イヴニングメニュー 16:05から18:30までのご予約席でのみご用意しております特別なお品でございます。 Janus ヤヌス スープ プロシュートサラダ デザート 3,200円 スープ そうめんカボチャの冷たいポタージュ デザート【おひとつお選びいただけます】 本日のケーキ 本日のシュークリーム 本日のジュレ Gift Box ギフトボックス お飲み物のみをゆっくり楽しみたいというお嬢様のために用意したお品でございます。 ギフトボックスはご出発の際にお渡しいたしますので、ご別宅にてお楽しみくださいませ。 Scone Gift Box スコーンギフトボックス スコーンアソート 2,900円 スコーンアソート【各1個】 プレーン アールグレイ ローズ ハニー ブルーベリー フィグ ディナーメニュー Dinner Menu ディナーメニュー シェフが腕によりをかけてご用意するコースディナーは、厳選された季節の食材を駆使し、お嬢様の晩餐にふさわしい物語をつむぎ出します。 18:50から19:10までのご予約席ではカトリーヌ、19:20以降のご予約席ではフランソワをご用意しております。 Catherine カトリーヌ オードブル スープ ポワソン ヴィヤンド デザート 4,950円 Francois フランソワ オードブル スープ ポワソン or ヴィヤンド デザート 4,100円 オードブル 広島産穴子の白焼き レモスコの効いたトマトソースで スープ そうめんカボチャの冷たいポタージュ ポワソン スズキと香味野菜の網春巻き包み焼き 大葉と共に ヴィヤンド 牛ヒレ肉のグリル バルサミコ赤ワインソース デザート【おひとつお選びいただけます】 【A】パイナップルカクテルデザート 【B】ハニーライムレアチーズケーキとグアバソルベ サイドメニュー Side Menu サイドメニュー セットのお食事に追加してご用意を承っておりますサイドメニューでございます。 Dessert Plate デザートプレート 1,080円 デザートプレート【おひとつお選びいただけます】 ピジョンブラッド ベレロフォン Petit Dessert プティ・デザート 400円 プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】 本日のケーキ 本日のシュークリーム 本日のジュレ Scone スコーン 378円 スコーン【おひとつお選びいただけます】 プレーン アールグレイ ハニー ブルーベリー 本日のスコーン プリザーブ【おふたつお選びいただけます】 クロテッドクリーム 生クリーム ストロベリー ダージリンオレンジ 季節のコンフィチュール Quiches キッシュ 401円 キッシュ【おひとつお選びいただけます】 オレンジとクリームチーズの冷たいキッシュ 枝豆のキッシュ ほうれん草とベーコンのキッシュ ぷりぷりエビのスイートチリのキッシュ Soup スープ 648円 スープ そうめんカボチャの冷たいポタージュ Bread パン 194円 パンとコンディメント フレンチブレッド E.V.オリーブオイル バター